Atlas gastronomique de la France

La gastronomie au coeur de l'identité française  Antiquité et Moyen  Âge  : les prémices -  Les nouveautés de la Renaissance -  La révolution culinaire des XVII^e et XVIII^e  siècles -  Les trésors gastronomiques au tournant du XVIII^e  siècle -  Le restaurant  : une institution née à Paris -  Les Halles, ventre de Paris -  L’avènement des terroirs -  Les bons restaurants du Guide Michelin -  Le rayonnement mondial de la gastronomie française Produits et recettes de la gastronomie française  Poissons, mollusques, crustacés -  Les charcuteries -  Tripes et abats -  Les viandes -  Volailles et lapins -  Le gibier -  Les légumes -  Les champignons -  Beurres, fromages et autres produits laitiers -  Les fruits -  Le pain -  Les pâtisseries -  Confiseries et chocolats -  Le vin -  Bières, cidres et poirés -  Eaux-de-vie, liqueurs, apéritifs -  Les assaisonnements Le goût des provinces  Hauts de France et Ardennes -   Île-de-France et centre du Bassin parisien - La Normandie - La Bretagne - Le Val de Loire - La Lorraine - L'Alsace - La Bourgogne - La Franche-Comté - Le Pays lyonnais - Les Alpes - Le Massif central - Provence et Côte d'Azur - Languedoc et Roussillon - Le Grand Sud-Ouest - Poitou, Charentes et Limousin - La Corse - L'Outre-Mer