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Atlas gastronomique de la France
Collection : 

Atlas gastronomique de la France

Date de parution : 
10/2017

Onglets Livre

Présentation
Oreiller de la Belle Aurore, Demoiselles de Cherbourg à la nage, mogettes de Vendée, rigotte de Condrieu, angélique de Niort… l’inventaire des mets et délices de la cuisine française est intarissable. De la table des rois au marché de Rungis, de la fourme d’Ambert à la vanille de Tahiti, du musée de la Confiserie à l’omelette de la mère Poulard, cet atlas vous invite à savourer l’un des plus beaux trésors de notre patrimoine : sa gastronomie.
Bonne dégustation  !

Prix Edmond de Rothschild, 2017
Table des matières
La gastronomie au coeur de l'identité française  Antiquité et Moyen  Âge  : les prémices -  Les nouveautés de la Renaissance -  La révolution culinaire des XVIIe et XVIIIe  siècles -  Les trésors gastronomiques au tournant du XVIIIe  siècle -  Le restaurant  : une institution née à Paris -  Les Halles, ventre de Paris -  L’avènement des terroirs -  Les bons restaurants du Guide Michelin -  Le rayonnement mondial de la gastronomie française Produits et recettes de la gastronomie française  Poissons, mollusques, crustacés -  Les charcuteries -  Tripes et abats -  Les viandes -  Volailles et lapins -  Le gibier -  Les légumes -  Les champignons -  Beurres, fromages et autres produits laitiers -  Les fruits -  Le pain -  Les pâtisseries -  Confiseries et chocolats -  Le vin -  Bières, cidres et poirés -  Eaux-de-vie, liqueurs, apéritifs -  Les assaisonnements Le goût des provinces  Hauts de France et Ardennes -   Île-de-France et centre du Bassin parisien - La Normandie - La Bretagne - Le Val de Loire - La Lorraine - L'Alsace - La Bourgogne - La Franche-Comté - Le Pays lyonnais - Les Alpes - Le Massif central - Provence et Côte d'Azur - Languedoc et Roussillon - Le Grand Sud-Ouest - Poitou, Charentes et Limousin - La Corse - L'Outre-Mer
Caractéristiques
EAN : 
9782200614805
Format :
228 x 295 mm
Pages : 
160
Prix du livre papier: 
26.90 €
Prix du livre numérique: 
18.99 €
Papier26.90 €